Salut Gwiome!
Si tu fais faire les enduits chaux/chanvre par un spécialiste, tu en auras à peu près pour 60/70 euros le m² selon les artisans.
Si tu le fais toi même, comptes 20 euros max. par m².
Le mieux, si tu es juste financièrement, et que tu veux mettre la main à la pâte... Fais faire une partie par l'enduiseur qui t'expliquera le processus et fais le reste toi même.
La deuxième option est de suivre un stage avec Technichanvre ou alors de faire un chantier participatif.
Sinon, si je puis me permettre, 3cm me paraît un peu juste pour avoir une bonne isolation. La recommandation est d'effectuer une première passe, dite corps d'enduit, de 4/5 cm puis une couche de finition de 1/1.5cm avec du chanvre un peu plus fin. Mais tout cela dépend du rendu que tu recherches.
Voilà pour quelques renseignements
Laurent