Bonjour !
vous êtes une précurseure (ça se dit ?!)
Non l'enduit chanvre et chaux n'est pas extrêmement isolant (lamda=0,1, c'est pas mal, mais il faut de l'épaisseur pour arriver à une résistance importante ! à titre de comparaison, une laine de roche fait 0,04) et en effet pour isoler par l'extérieur, il faut utiliser des panneaux de laine de bois.
Pour leur protection et finition, vous pourriez vous reporter à un article de la maison écologique (n° 42 fin 2007). Je vois que le principe est d'utiliser une toile en fibre de verre noyé dans l'enduit. La description est relative à une maison des années 30. La seule interrogation que j'ai par rapport à ce principe de mise en oeuvre, c'est : est-ce que la toile de fibre de verre va permettre au mur de "perspirer" ? je ne suis pas absolument convaincu, et c'est absolument nécessaire. C'est pourquoi que d'aucuns préféreront un habillage bois à la place de l'enduit...
En tout cas, c'est la meilleure chose à faire ! (l'isolation par l'extérieur).
Gérard.