Bonjour Fado76 et bienvenue !
Le carrelage : peu souhaitable dans une maison ancienne, car non perspirant (l'humidité du sol doit pouvoir s'évaporer). Les seuls matériaux compatibles sont la terre cuite et le (vrai) linoléum.
Le hérisson reste souhaitable, on peut le faire avec des galets plats pour avoir une épaisseur minimale. Un géotextile par dessus empêchera le mortier de dégouliner dans les interstices du hérisson pour constituer un "court-circuit" pour l'humidité. Par contre, le géotextile sur la terre directement n'aura pas grande utilité !
Contre les murs, on peut mettre une bande de liège fin. Le géotextile à remonter, c'est pareil, il n'aura pas l'utilité que vous souhaitez ! il ne fera pas barrière pour l'humidité !
Gérard.