Bonsoir berlo,
Le gobetis sur un mur en pierre n'est pas indispensable, mais pour faciliter l'application du mortier de chanvre c'est tellement plus confortable et assuré pour la bonne accroche. Si on retient l'option du gobetis, il faut le faire le jour même, juste avant l'enduit chanvre, à frais. Cela sert de colle d'adhésion.
En stage, je le conseille systématiquement et le résultat est garanti. Si le gobetis est appliqué la veille ou 2 mois avant il n'a aucun intérêt. N'importe quelle chaux aérienne convient pour cela.
glenain.