Bonsoir
habituellement, je le fait cailler, par ajout d'un acide (citron, vinaigre) puis passage au chinois.
Je récupère ainsi les matières sèches dont les protéines, d'ou le surdosage, la boucle est (presque bouclée)
je suis peut être complétement a coté de la plaque, scientifiquement parlant, mais empiriquement parlant, j'ai des enduits bien plus satisfaisants ainsi : ))
T.