Bonsoir !
ça n'est pas le dosage x ou y qui fait la solidité et la cohérence du mur, mais bien plutôt l'appareillage, c'est à dire la façon de disposer les pierres les unes par rapport aux autres.
Les anciens maçonnaient à l'argile uniquement, sans chaux (trop chère !) et ça tient encore !...
Que le mortier à la chaux aérienne durcisse lentement n'est pas un défaut en soi, mais bien plutôt une qualité, car le bâti ancien bouge très doucement, et l'avantage va au mortier qui "accompagne".
Pour combler au dessus d'un linteau, le mieux est de disposer un arc de décharge pour que les forces s'écoulent tout en évitant de charger le linteau => entre l'arc de décharge et le linteau, il faut quasiment rien mettre, sinon un mortier très pauvre, peu tassé...
Gérard.