Bonjour Hervé,
Il existe certainement plein d'ouvrages pour s'initier à des techniques de base en maçonnerie; Le conseil à Tiez Breiz apporte une sensibilité architecturale. Les techniques s'acquièrent plutôt par la pratique ou par un stage que nous proposons dans nos programmes de formation. Il est difficile d'expliquer par l'écrit un geste et des pratiques. Sur ce forum certains pourront répondre par retour d'expérience de leur chantier. Il serait bon de commencer par un diagnostic du bâtiment, de son environnement, les choix de solutions à retenir, le choix des matériaux qui protègent sans mettre en péril les murs, car certaines préconisations sont à bannir.
Des échanges peuvent permettre de mieux répondre : photos à l'appui, composition des murs, nature des pierres..
gérard.