Bonsoir, c'est un fruitier le cas échéant non ?
Une alcôve placée non loin de la cheminée où l'on plaçait des braises pour garder au chaud un plat à cuire très longtemps (les "bas morceaux" très fréquents, nécessitaient une cuisson à rallonge).
Les trous c'est plus rare, peut-être pas d'époque ?