Bonsoir Olivier et bienvenue !
je ne suis pas spécialiste des fours à pain... mais vu l'état, je pencherais pour refaire la voûte...
D'autant que ce serait risqué de devoir se ramasser un tas de pierres sur la tête ! il suffirait de peu, gratter un peut trop un joint qui serait faible et ...
Gérard.