Bonsoir Eric,
oui tout ce qui est bois contre un mur, craint. Si plâtre, même sain aujourd'hui, il faut l'ôter, sans hésitation. Le plâtre aime l'eau ! et la garde...
La correction thermique du chanvre : il faut d'abord des murs sains, drainés aux pieds à l'extérieur. Ensuite, il faut... 5 cm, pas moins... mais pas plus.
La finition : je préconise la terre, avec des fibres fines, chanvre ou lin. C'est le top, vraiment ! et dessus, on fait ce que l'on veut !
Laissez tomber tout le reste, rails et placo et autres laines !
Gérard.