Bonsoir,
Ce n'est que dans le cas très particulier d'une douche que j'eus laissé un espace entre sa cloison et le mur. Pour garder la cloison à la température de la pièce et limiter la condensation sur celle-ci, justement.
Plutôt pour repartir sur la question de départ, pasque là je me paume, l'humidité d'une pièce d'eau est à régler avec la ventilation. Forcée. Il y a beaucoup trop d'eau dans l'air d'une sdb pour appliquer les règles classiques sur la perméabilité des parois.
Pareillement, l'étanchéité de la cabine c'est surtout bas des murs, sol, et un très grand soin apporté aux évacuations.
Après les solutions il y en a beaucoup et le souci c'est que le Fermacell c'est pas mon truc, notez que cela peut changer car dans ses déclinaisons il existe un modèle avec frein-vapeur.
Quitte à remplir un espace cloison-mur, comme vous dites, j'y déverserai plutôt du liège en vrac, finalement il est beaucoup moins cher qu'avant et lui c'est un véritable isolant.
Moi ce qui me fait peur dans les espaces vides c'est en fait les dragons et les ogres, alors que les araignées...