Bonjour,
Non la granulométrie n'est pas en cause, la tenue d'un mortier est même meilleure avec du 0/6, si bien entendu la courbe de granulométrie est régulière de 0 à 6, mais cela n'est pas vérifiable.
Je n'ai pas compris comment une équerre pouvait fixer une carrée de porte (la tige qu'actionne la poignée) à l'enduit mais peu importe de toute façon la chaux n'accroche pas sur les surfaces lisses.
Restreignez-vous au seul problème (visible sur vos photos), l'enduit ne remplis pas correctement les joints. Et surtout tournez vous vers des avis réels, ici ce n'est qu'un forum, par exemple nous ne pouvons pas donner un coup de têtu dans l'enduit pour voir ce qu'il en est réellement de la tenue du mortier.
Cordialement.