Hello,
Puisque cela vous intéresse... ;-)
La prise de la chaux aérienne, que je connais un peu (juste un peu) mieux que le reste, se fait selon deux axes aisément différentiables. La prise aérienne par carbonatation sur quelques millimètres en surface très rapide, qq heures et le durcissement apparent de l'enduit dû au séchage (l'eau de gâchage).
Le premier effet est juste constaté en laboratoire, le second est majoritaire.
L'enduit continue à durcir par carbonatation mais cela prend du temps (des jours-semaines-mois)
Donc a priori ce qui vous arrive. C'est que le support ponctionne l'eau de votre finition et très vite elle est difficile à travailler (mais pas prise). Il faut mouiller plus le support et surtout ne pas hésiter à tout reprendre à la taloche éponge très humide pour tout retremper puis lisser.
Un enduit à la chaux aérienne ne souffre pas du tout d'un remouillage en surface, il n'a pas fait sa prise vous pouvez y aller.
Par contre si vous remouillez vous allez devoir resserrer. Il faut être sur le chantier.
C'est peut-être pour cela que presque plus aucun professionnel ne fait de véritables enduit à la chaux et d'ailleurs ils ne remouillent pas au vaporisateur en cours de travail.
Notez que tout ce que je vous dis est faux pour les stucs et faux pour les enduits de corps. C'est juste valable pour votre finition.
Le tamisage oui, c'est très conseillé pour les enduits fins. Pas pour tout le sable mais pour faire un test. Avec des tamis pas facile à trouver. Le 18 et une toile beaucoup plus fine (genre toile pour l'apiculture 200 microns). Pour évaluer correctement la quantité de "fines".
Plus il y a de fines moins on peut mettre de chaux, et lycée de Versailles.
A l'inverse les grosses granulométries fixent l'épaisseur minimale de l'enduit en retenant que grosso modo c'est fois trois. Du 2 c'est 6 millimètre, du 4 c'est 12 etc. Il n'est pas impossible de faire autrement mais c'est compliqué. Dans l'autre sens ca marche aussi d'ailleurs. Avec du 2 pas raisonnable du tout d'essayer de dépasser 8 mm.
Bon demain je vais essayer de faire mon premier enduit pour voir si tout ce que je raconte est vrai.
... ;-)