bonjour,
il me semble que ça dépend de l'époque:
dans mes maisons dans le Trégor:
* dans la "grande maison", les chevrons les plus anciens sont des branches de chataigner brutes, grossièrement façonnées à la hache coté voliges:
il y a encore de l'écorce sur certaines d'entre elles
* la génération de chevrons suivante est en chataigner scié
* dans la "petite" maison, construite vers 1840, les chevrons sont tous en bois scié et sont apparement d'époque;
les faux entraits sont des branches brutes grossièrement équaries, par contre.
* dans la "grande" maison, je sais que la dernière refection de la toiture date de environ 60 ans; les chevrons changés à cette occasion sont en résineux;
les chevrons en chataigner scié sont donc antérieurs, apparement vers 1870 quand la maison a été agrandie en la réunissant avec la maison voisine.
De même, les poutres qui portent les planchers sont des branches de chataigner brutes dans l'ancienne partie de la grande maison et du chataigner scié dans la "nouvelle" partie ainsi que dans la petite maison.
Donc tout dépend de ce qu'on entend par traditionnel... Apparement, dans ce bourg en tout cas, le bois scié a été utilisé dès la première moitié du 19è siècle.
Il me semble probable que les bois bruts ont été utilisé verts mais que les bois sciés l'ont été après séchage.
La différence, je crois, est qu'un bon charpentier peut "prédire" le fléchissement et le retrait d'une branche brute en la regardant;
il s'arrangeait alors pour que le fléchissement se fasse de façon à s'opposer à la charge soutenue.
Je ne suis pas sur qu'on puisse facilement faire ce genre de prédiction si le bois a été scié.