Bonjour,
Je vous conseille de faire quelques recherches, la question des murs enterrés et de leur traitement a été posée, posée et reposée sur ce forum. Et des réponses ont été proposées et testées.
Vous dites : impossible de drainer par l'extérieur, c'est pourtant la solution la meilleure. Le reste ne sera que du cache misère... A part pour une maison construite dans la roche, on peut drainer.
Oubliez le chanvre en zone humide. Chaux sable oui, mais ça va perler voir ruisseler. Ca risque d'être rustique !
Pour isoler entre poutres/solives, le plus simple est l'isolant vrac à souffler avec machine. Parfois, si les poutres sont régulières en section et entraxe, vous pouvez placer un isolant en panneau qui a un bon coefficient isolant au froid et au chaud, donc privilégiez fibre de bois ou ouate de cellulose en effet.
Bon courage.