Je pense aussi que ça ne pose aucun problème du moment que les sacs n'ont pas pris d'humidité. Si la chaux s'est aggrégée en blocs, c'est qu'elle a pris l'eau et qu'elle prendra forcément moins bien (donc pour une dalle, c'est peut-être limite). Tant qu'elle est fluide, c'est qu'elle n'a pas pris, et donc je l'utiliserais sans hésitation. A vrai dire, je n'ai jamais regardé les dates de conservation sur les sacs, je me fie au ressenti. Dans le doute, si vous n'avez pas beaucoup de vieille chaux, il faudrait la mélanger avec de la fraîche, au cas où elle aurait perdu un peu de fiabilité.