Bonsoir,
à dire vrai, je ne comprends pas la façon dont vous abordez la question... pour moi, il n'y a que la solution "dalle de béton" qui vaille, le reste...
"Béton" est un terme générique : on peut donc avoir un béton de chanvre et chaux, sable et chaux, vermiculite et chaux, etc.
Par ailleurs, lorsqu'on coule un béton sable et chaux, il doit être très peu mouillé, ce qui évite qu'il ne coule entre les pierres du hérisson.
Le fermacell au sol : je pense que ce matériau n'est pas adapté, car il ne permettra pas l'évaporation de l'humidité provenant du sol. Maintenant, il est vrai que votre cas est particulier, mais bon, vous avez une structure bois, il faut tout autant la préserver de l'humidité que s'il s'agissait de murs anciens.
L'épaisseur d'une dalle : 20 cm, pas moins ! la chape c'est du ragréage...
Gérard.