Bonjour !
bonne question !...
de toutes façons, une maison ancienne est toujours posée sur le sol, directement et sans barrière de capillarité.
Le schiste étant fragile, pour décaisser, j'opèrerais prudemment de la façon suivante :
1. je le taillerais non pas à la masse, mais à la meuleuse pour éviter de propager des fissures dans la roche sous les fondations,
2. je laisserais une pente, c'est à dire que je ne taillerais pas la roche à la verticale au droit du mur, mais en préservant un angle de 45°, donc en s'écartant du mur progressivement, ça fera une cuvette mais c'est pas grave.
Gérard.