Je trouve l'idée intéressante, la terre crue est très bonne niveau inertie, chaleur et tout ça.
Pour la température, ça ne varie pas tant que ça si on envoie de l'eau pas trop chaude (autour de 30°C, là ou le rendement des pompes à chaleur est très bon). Je n'ai pas beaucoup de recul, mais chez moi, le plancher est juste à quelques degrés au dessus de la consigne, en ce moment je demande 13°C le plancher est à 14-15°C, l'autre jour j'ai demandé 18°C, ça a chauffé en continu pendant une journée et c'est monté de 12.5 à 14.5°C,les planchers étaient autour de 1 °C dans la maison.
Il faudrait envisager un circuit ou l'aller et le retour se croisent pour avoir une bonne homogénéité, comme je l'ai fait (en escargot ou en zig-zag).