Bonsoir,
extrait du site Tiez-Breiz :
"Le falun, au nord-ouest de Rennes (faluns de Quiou), est une pierre calcaire coquillier très tendre, utilisée pour faire de la chaux, mais aussi dans la construction. On l'utilisait en particulier pour des ornements (lucarnes ouvragées par exemple)."
Sinon la revue Tiez-Breiz n°24 inclut un article de Marie-José Le Garec, géologue reconnue, intitulé "Après les schistes, les grès, les granites, quelques autres roches moins communes" et tout un chapitre est consacré aux faluns. La réponse à votre question n'est pas explicite, mais il semble qu'elle ne soit plus extraite ; de plus, elle est sensible à la pollution.
Gérard.