Bonsoir Samoel,
je ferais passer les gaines techniques dans la dalle actuelle ! en creusant des saignées. Cela limitera les risques vis à vis des tomettes.
Sinon pour la question de l'épaisseur de la chape, je ne sais pas bien répondre, ne connaissant pas la rigidité du liège. Plus il sera souple, plus il faudra une épaisseur conséquente... mais je ne suis pas spécialiste !
Par contre, je suis convaincu de la nécessité d'isoler la dalle, surtout en périphérie. Du reste, il faudra aussi prévoir une bande verticale de liège le long du mur pour protéger les carreaux de terre cuite de l'humidité du mur.
Pour les carreaux (car je suppose que ce sont bien des carreaux, les tomettes étant plutôt hexagonales), s'ils sont calibrés, c'est bien, et la surface finira par s'éroder/lisser avec l'usage !
Gérard.