Re-bonjour ! (non plus le Québec mais l'Ariège !)
Si je comprends bien, vous voulez appliquer un enduit isolant côté intérieur de vos murs ?
Oui on peut appliquer un enduit à la terre (plus fibres végétales) directement sur un mur. La terre argileuse adhère très bien, et est très agréable à travailler, manipuler...
Votre bâti est magnifique ! et mérite en conséquence tout le respect qui lui est dû !
Gérard.