Bonjour,
Nous avons eu à faire à peu près les mêmes travaux que toi (sauf la couverture, qui est bonne, bien qu'en fibro-ciment :( ).
Nous avons fait sauter le plancher pourri nous même, en laissant les poutres. Le charpentier a bridé les fermes et enlevé les poutres (et vu comment il a fait, c'est sûr qu'on l'aurait pas fait !!)
il y a des chances pour que ces poutres soient solidaires des fermes de ta charpente, c'est pourquoi les fermes ont été bridées avant d'enlever les poutres.
Pour les ouvertures, nous avons gardé les mêmes et refait les carrées, sauf une grande ouverture que nous avons ouvert jusqu'en haut (jusqu'à la sablière). Vu qu'il n'y avait pas de terre à étayer, nous l'avons ouverte nous-même.
Pour la transformation d'une fenêtre en porte, nous avons demandé au maçon de le faire.
En fait, nous pensions maçonner toutes les carrées nous-même (on a fait 3 fenêtres ), mais on a constaté au printemps que nous n'avancions pas (ou peu, et avec un peu l'angoisse de pas très bien faire)
et nous avons donc choisi de faire appel à un maçon pour finir le travail.
Ces bâtiments ont l'air très beaux !