Bonjour !
bonne question !...
Fondamentalement, ces 2 produits ne doivent pas être si éloignés, car basés sur du plâtre, ou du gypse, et du carton. La seule chose que je sache, c'est sur le premier pèsent des soupçons de recyclage de matières peu orthodoxes, et le second a une réputation de matériau sain.
Cela étant, l'un comme l'autre sont peu adaptés au bâti ancien, à cause de la propriété du plâtre à retenir l'humidité, pour la restaurer ensuite si les conditions le permettent, le plâtre est un régulateur hygrométrique. Employé à bon escient, c'est un très bon matériau ! mais jamais contre un mur de moellons hourdis à l'argile... Bien que dans le midi, on met en oeuvre des enduits sable chaux et plâtre. Mais en Bretagne, ça le fait pas !...
Gérard.