Bonsoir !
7 cm, cela me semble un peu énorme comme épaisseur... 4 ou 5 maxi feront l'affaire ! il ne faut pas chercher l'isolation à tout prix, seuls comptent réellement les premiers cm, après, il faut multiplier par 2 à chaque fois l'épaisseur pour isoler deux fois plus, c'est une fonction exponentielle.
Il faut prévoir un giclage sable et chaux aérienne avant, pour que l'enduit chanvre et chaux adhère bien. Rechercher les précieuses contributions de "glenain".
Pour les coûts, je ne suis pas compétent.
Gérard.