Bonsoir,
je ne vois pas bien l'utilité d'un enduit sable et chaux en plafond. Immanquablement, il va fissurer, à cause des infimes (ou pas) mouvements de la dalle. Pourquoi ne pas faire un enduit à la terre ? avec une terre blanche (kaolin...) si c'est ce qui est recherché ? Et il sera (relativement) facile à poser.
Pareil aux murs, je trouve l'acoustique des enduits sable et chaux absolument déplorable. Alors que celle de la terre, c'est autre chose !...
Gérard.