Je ne vois pas l'intérêt du bâtard, surtout pour boucher, donc je l'ai ignoré.
Traditionnellement on indique que le corps d'enduit fait 3 cm maximum, mais il pourrait faire plus, mais il faut qu'il tienne, et que la prise s'effectue correctement.
De toute façon, la chaux hydraulique fera sa prise, même s'il y a 10 cm d'épaisseur, il faut juste faire attention à la température (pas trop chaud, ni trop froid) et à l'humidité du support (mouiller à refus), et si l'épaisseur est importante, il est toujours possible de mouiller pendant la durée de la prise (comme pour une dalle).