Je fais en deux passes.
Un renformis qui lisse plus ou moins, finition brossée pour l'adhérence de la couche suivante. 1 vol chaux aérienne pour 3 sable dit "de Loire".
Au moins 7 jours après, mais souvent beaucoup plus.
Une couche de finition talochée. 1 vol de chaux aérienne pour 3.5 sable de kaolin (enduit très blanc).
Blanc définitif en 6 semaines.
Comme je fais tout tout seul et que je me tue pas à la tâche (4 à 6 h de travail/jour, merci la chaux aérienne), je fais une bétonnière par jour (30 à 70L), soit environ 2.5m2, les raccords à l'aplomb des poutres. Avec l'aérienne j'arrive à sérieusement minimiser la vue des "joints" d'un travail à l'autre si ça ce suit dans les deux jours.
Un "lavage" du mur pour éliminer le max de poussière.
Je mouille faiblement mais fréquemment à partir de la veille des travaux, le mouillage "à refus" ne se faisant que la matin du travail. Mouillage régulier en cours de travail, pas de faïençage, rien n'est tombé.
Pour faire en une passe, je dirais que l'épaisseur, qui dépend de le rugosité des pierres conditionne le tout. Rien n'interdit que vous tentiez un essai, mais comme dit cela semble délicat.