Re !
un gobetis peut aussi se réaliser à la tyrolienne ! en tout cas, le mortier doit être assez mouillé pour bien s'étaler, et les grains de sable doivent du coup être saillants.
Il n'y a pas de contre-indication, si ce n'est que ça prend plus de temps à la main et que le risque de s'abîmer les mains est non négligeable. Le mieux est quand même de venir suivre un stage pour apprendre les bons gestes plutôt que de prendre de mauvaises habitues, desquelles il est ensuite difficile de se départir !...
Gérard.