Bonjour
Je suis, tout comme arpèges, impressionné par l'épaisseur du plancher.
Si il est est bien en quenouilles et enduits terre paille, sur 40cm d’épaisseur on dépasse la demie tonne au m², ce qui est étonnant pour un R+2 en combles.
Pour revenir a votre question, l'enduit en sous face des solives me semble en excellent état
Des reprises ponctuelles me semblent envisageables, mais le rendu de lissage (il semble avoir été coffré) sera sans doute difficile a reproduire.
Personnellement je les réaliserai après les travaux de l'étage, qui ne seront pas sans générer quelques modifications de charge, même mineures, sur les poutres, et donc créer un risque de fissuration.
Par pure curiosité, avez vous des photos du comble, des tomettes ?
Slts
T.