Ce qui n'apparaît pas non plus, c'est le fait que le mur n'est pas fait de granit pur, mais de moellons assemblés à l'argile, et là ça peut influer beaucoup ?
(c'est bien une question que je pose !)
J'ai adopté ceci pour "mes murs bretons":
Granit 90% + pisé 10%, estimé à partir des surfaces relatives sur 1m2 de mur apparent.
Epaisseur variable, chez moi de 0.5 à 0.6 m
Lambda de 2.6, 90% du granit pur, l'essentiel de la chaleur passant par le granit, sans doute surestimé, le remplissage entre les deux parements introduisant une couche de moindre conduction car en argile.
(R=>0.23 )
µ 75, la vapeur d'eau passe par l'argile et très peu par les pierres.
Les vides dus aux défauts de remplissage et aux galeries de la faune, ne sont pas quantifiables, mais il peut exister des courants d'air (constat chez moi) super pour l'assèchement, moins pour la résistance thermique.
Je voyais aussi qu'un co-renovateur mettais un liège de 2cm avec enduit fin tramé
Mis à l'extérieur au sud, pour conserver la vue des pierres de parement, à l'intérieur c'est enduit chaux/liège + finition chaux/sable de kaolin. En attente d'une vague de froid pour comparer les performances avec "avant".
Je conseille de ne pas descendre en dessous de 3cm, les plaques sont bien plus rigides.