Bonjour,
Il y a plusieurs choses dans la vidéo et plusieurs questions dans votre question.
L'idée de dé-solidariser par un feutre ou autre, pourquoi pas. Le produit qu'il utilise, aucune idée si c'est bien ou pas, durable ou pas etc.
L'idée de la ouate de cellulose, oui. Par contre, on ne pose pas de la ouate de cellulose à la main, sinon le rendu (phonique et thermique) est mauvais. C'est bon pour les poumons aussi, mais ça c'est rien ;)
8 cm en isolation phonique, pas sur que ce soit si bien que ça... !?
Pour le sujet isolation phonique des étages, ça a été déjà abordé sur ce forum. A mon souvenir, pas de réponse vraiment parfaite.
Votre cloison, directement sur OSB : oui et non. Ca dépend ce qu'il y a sous l'OSB. L'OSB ne doit pas porter la cloison, pour être clair.
cordialement.