Merci à tous pour les conseils, et désolé si le sujet soulevé s'est avéré un peu polémique. Enfin j'avoue que je l'avais cherché, car cette question de l'intérêt ou non de l'évolution technologique (je dis bien "évolution" et non "progrès", car c'est un mot bien plus neutre) est un sujet qui me passionne. Mais je ne souhaite pas créer d'animosités ni innonder ce forum d'un sujet qui n'y a pas grand rapport, donc je préfère en rester là.
Toujours est-il que pour revenir au concret de ma question initiale, je me suis créé une "bétonnière" à mon goût ce week-end constituée d'une planche d'OSB de 2.5m par 1.5m, avec des planches solides sur les côtés pour servir de rebords. Le premier mélange m'a pris une heure environ et j'ai fait des grumeaux, car j'ai trop hésité sur les proportions d'eau, et donc j'ai d'une part retourné le tas bien plus qu'il n'aurait été nécessaire, et d'autre part, le fait de mélanger un tas trop sec fait des boulettes, tout comme dans la bétonnière. Par la suite je m'y suis pris un peu mieux et ça a été plus rapide et d'une qualité tout-à-fait équivalente à la bétonnière. Etant donné que je fais un enduit à la chaux aérienne, je me suis permis d'en faire une bonne quantité à l'avance, ce qui est bien pratique. Je trouve donc que c'est bien moins sorcier que ça n'y paraît, surtout que pour un enduit, deux ou trois mélanges suffisent pour un bon moment (pour une dalle, ça prendrais d'autres proportions!).